|
Namn:
|
AltaCima |
|
D.O.: |
Lontué-dalen |
|
Druvor, årgång: |
Cabernet
Sauvignon-Carmenère-Syrah 2007 |
|
Druvblandning %: |
Cabernet Sauvignon
(70%), Carmenère (15%),
Syrah (15 %) |
|
Tidpunkt skörd: |
Tredje veckan i april 2007 |
|
Total syra:
|
4,98 g/l |
|
Alkohol Vol : |
13,7 vol.% |
|
Ph:
|
3,70 |
|
Restsocker:
|
2,17 |
|
Alkoholjäsning: |
I rostfria ståltankar:
- 6 dagars inledande kall maceration (5º - 6º C).
- 9 dagars alkoholjäsning vid 28º - 30º C, högst vid slutet av
perioden.
- 14 dagars avslutande maceration vid 22º C.
- Total tid för kontakt mellan skal och must/vin: 29 dagar. |
|
Jäsningsperiod
: |
9 dagar |
|
Lagringssätt och lagringstid: |
10 % av vinet lagrat i nya
franska ekfat under 11 månader och 20 % i ett- och tvååriga
franska ekfat.
Återstoden lagrad
i rostfria ståltankar. |
|
Filtrering : |
Ingen filtrering, endast
naturlig vinsyre- stabilisering. |
|
Färg: |
Djupt röd färg
|
|
Doft: |
Röda och svarta bär och
frukter, såsom björnbär och plommon. |
|
Smak: |
Välstrukturerat vin med mogna
tanniner och lång eftersmak. |
|
Buteljlagring: |
Fyllning: Augusti
2008. |
|
Rekommenderad
bästa intagsperiod: |
2009-2013 |
|
Rekommenderad temperatur: |
18ºC |
